Categoría - Gastro Mundo

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Carmen Albo y la ensaladilla más rica del mundo.
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Food Trucks. Yo para cocinar quiero un camión.
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Kessalao Restaurant, cocina mediterránea en Bonn.
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Oaxen Krog&Slip Stockholm. Cocinando en un astillero.
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Alalá Xamonería, de tapas por Panxón.

Carmen Albo y la ensaladilla más rica del mundo.

La semana pasada asistimos a uno de los cursos de cocina de Carmen Albo. “Recibir en casa, fresco y baratito” fue la temática elegida para esta ocasión donde la autora de guisándomelavida preparó cena para 15 personas.

 

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 Decía la verdad Carmen Albo cuando anunció que prepararía la ensaladilla más rica del mundo ¡Vaya si lo hizo!

Carmen Albo no para. Recién llegada de su ponencia en Composgastroblog, acudió a su cita semanal con la cocina de VM17, un espacio coworking & Popup con mucho encanto situado en pleno centro de Vigo. Tres originales platos: salmorejo cordobés, ensaladilla y costillar de cerdo relleno compusieron el menú que se coronó con un postre sorprendente.

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Food Trucks. Yo para cocinar quiero un camión.

Los Food Trucks llegan a toda velocidad y no hay quien los pare. Chefs de todo el mundo salen a la calle y la Street Food o comida callejera se impone, pese a las normativas, en las grandes ciudades. En España piden paso.

 

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 El Citroën H de Eureka Street Food rueda por Barcelona desde 2013 ofreciendo comida al más puro estilo californiano.

El movimiento Food Truks aparca en nuestro país y además, lo hace por todo lo alto. Representantes de la hostelería agrupados en torno a asociaciones y a organizaciones dan impulso a esta nueva tendencia culinaria a la que se apuntan reconocidos chefs, cocineros independientes y la participación de un público urbanita cada vez más interesado en la gastronomía.

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Kessalao Restaurant, cocina mediterránea en Bonn.

Kessalao Restaurant acaba de abrir sus puertas de la mano de Pilar Regueiro, una coruñesa titulada en Turismo y especializada en Dirección y Gestión de Hoteles que ha desarrollado su carrera profesional alrededor de la gastronomía. Afincada en Alemania, nos cuenta que llevaba tiempo con ganas de montar su propio negocio, algo relacionado con la cocina, y que le dio más de una vuelta por aquello de “ten cuidado con lo que pides, no sea que se te conceda”.

 

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Con una imagen rompedora llena de color y una cocina 100% natural, el restaurante Kessalao trae un trozo de Mediterráneo a la cosmopolita ciudad de Bonn. La S del logotipo a la que se le ha aplicado una gota de aceite de oliva identifica el local y el producto.

Pilar, háblanos del proyecto, cómo surge la idea de Kessalao Restaurant.

Este proyecto se fue gestando a lo largo de algunos años. Siempre me dio mucha rabia que la excelente cocina española tuviese tan pobre representación en Alemania. Y, sin embargo, la cocina italiana, que tan simple es, está por todos lados y en todas sus formas. La pregunta que yo me hacía era: ¿no sabemos vendernos los españoles o es la cocina española de verdad tan compleja para traspasar fronteras?

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Oaxen Krog&Slip Stockholm. Cocinando en un astillero.

Un antiguo astillero en el muelle de la isla de Djurgården es el escenario del nuevo Oaxen Krog & Slip. Tras dos años de remodelación, el restaurante sueco, uno de los máximos exponentes de la nueva cocina nórdica, volvió a abrir sus puertas rodeado de un ambiente más náutico que nunca.

 

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El arquitecto sueco Mats Fahlander fue el encargado de reconstruir el viejo astillero. La estructura original se conservó y se diseñó el interior sin que perdiese el aire industrial  a base de acero y grandes cristaleras.

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Lámparas de 1950, taburetes de los años 20, pupitres antiguos para compartir mesa o butacas de un antiguo cine ancladas al piso forman parte del mobiliario de Oaxen. 

Oaxen fue, desde siempre, uno de los restaurantes más destacados de Suecia. Sus propietarios, el reconocido chef Magnus Ek y su esposa Agneta Green, abrieron el Oaxen original en 1994 en la isla del mismo nombre situada al sur del archipiélago de Estocolmo. Tras 17 años en funcionamiento, la dura climatología de la zona les obligó a pensar en otro emplazamiento y, finalmente, el Oaxen cerró sus puertas estando catalogado como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo.

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Alalá Xamonería, de tapas por Panxón.

Alalá xamonería esconde tras su nombre algo más que quesos y embutidos. El pasado mes de mayo resultaba vencedora del I Concurso Gastronómico de Mini Cocina de Nigrán “Bocados 2014“, un premio más que merecido. Te contamos porqué.

 

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Desde que abrió sus puertas en 2006, Alalá Xamonería no ha dejado de reinventarse. Eva Esmerode y Gonzalo González, dueños del local, buscaron desde el principio ofrecer una nueva alternativa gastronómica a la zona sin renunciar los platos y productos típicos del Val Miñor.

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